食品安全无小事，健康责任在我心。食品安全关系每个人的健康，广大师生需提高警惕，掌握基本常识，做好预防工作。

1.为什么高校食品安全需要特别关注？

答：高校作为师生集中生活学习的场所，具有三大特殊性：①人口密度大，日均就餐人次以千计；②食品流通链条长（涵盖食材采购、加工、配送、售卖全环节）；③风险叠加性高（如集体用餐易引发群体性食源性疾病）。保障食品安全可降低诺如病毒传播、农药残留超标等风险，维护师生健康。

2.如何判断食堂的资质和卫生状况是否达标？

答：观察食堂是否公示《食品经营许可证》、从业人员健康证。注意食堂环境是否整洁，餐具是否消毒（如消毒柜、密封包装），查看食品是否生熟分开存放，是否有过期或变质食材。

3.发现食堂饭菜有异物（如头发、虫子）怎么办？

答：立即拍照保留证据，根据墙上粘贴的“饮食110投诉机制”指引，可向食堂管理人员或学校后勤管理部门反映，提出合理处理意见。

4.食品如何选购？ 

答：购买时注意选择正规商家，查看食品标签（生产日期、保质期、生产厂家等）；不购买“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）食品；散装食品需确认是否标注成分、保存条件。 

5.如何选择安全的外卖商家？

答：查看平台公示的商家资质（营业执照、食品经营许可证）。优先选择评分高、评价多且好评率稳定的商家。避免订购生食（如刺身）、高风险食品（如冷荤凉菜、溏心蛋、自制药膳等）。

6.收到外卖后发现包装破损或食品变质怎么办？

答：立即联系商家或平台客服要求退换，保存证据（照片、订单信息）。如食用后出现不适，及时就医并保留就诊记录，向市场监管部门举报。

7.校园周边流动摊贩的食品风险有哪些？ 

答：可能存在原料来源不明、加工环境不卫生、反复使用劣质油等问题，长期食用可能引发肠胃疾病或慢性健康损害。例如： ① 食用油酸价超标风险；② 菌落总数超标 。

8.食堂工作人员个人卫生是否符合以下要求？

答：一是必须持有效健康证上岗，每日晨检若发现腹泻、发热情况应立即暂停工作；二是在操作前、接触生食后或上厕所后必须严格洗消手部；三是规范穿戴清洁工作服、口罩和帽子，禁止佩戴首饰或留长指甲。

9.夏季食堂加工凉菜是否符合以下要求？

答：一是凉菜需在专用操作间制作，专人负责；二是现做现售，加工后2小时内食用完毕；三是室温存放不得超过1小时，否则需冷藏。

10.食堂为什么必须设置“二次更衣间”？

答：一是防止交叉污染，初次更衣（进入加工区前）可能沾染灰尘，二次更衣可确保进入洁净操作区（如备餐间）的人员重新消毒；二是分区管理要求，不同食品加工区域（如生食区、熟食区）需严格分隔，二次更衣避免人员携带污染物跨区流动；三是规范操作流程，通过二次更衣提醒员工切换操作状态，强化食品安全意识。  

11.食品加工人员为何必须佩戴帽子、口罩？

答：一是《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定直接接触食品的员工需佩戴清洁的防护用具；二是阻断头发或飞沫污染，头发可能携带微生物，说话时的飞沫可能污染食物，帽子和口罩是物理屏障；三是树立安全形象，规范着装能增强师生对食堂卫生的信任感

12.在炎热的夏季就餐时应注意哪些方面？ 

答：一是选择食堂正规窗口，避免购买无证摊贩食品；二是观察食物状态（颜色、气味、质地异常则切勿食用）；三是做到饭前洗手，自带餐具须定期消毒。

13.如何判断食物是否变质？

答：可通过“一看二闻三触”。一看颜色是否异常、有无霉斑；二闻是否有酸臭、腐坏味；三触摸质地是否黏滑或松散。

14.宿舍内如何安全储存食品？

答：密封保存开封的零食、饮料，避免受潮或虫鼠污染。 需冷藏的食品（如牛奶、熟食）不可长时间存放于常温环境。 禁止在宿舍使用大功率电器（如电煮锅）加工食品，易引发火灾或食物中毒。

15.个人饮食卫生需要注意什么？

答：饭前便后洗手，接触生肉、鸡蛋后需彻底清洁。水果蔬菜食用前用清水浸泡20分钟，去除农药残留。不与他人共用餐具，避免交叉感染。

16.误食变质食物后怎么办？

答：立即停止进食，轻微症状（如腹泻）可多喝水、补充电解质；若出现呕吐、发热、头晕等严重症状，需及时就医。    

17.食物中毒有哪些典型症状？

答：恶心、呕吐、腹泻、腹痛，发热、头晕、乏力，严重者可能出现脱水或休克。

18.怀疑食物中毒后应如何应对？

答：立即停止食用可疑食物，保留剩余食品或呕吐物样本。及时就医，并向学校后勤管理处或市场监管部门反馈情况，协助调查。

19.预防食物中毒的关键是什么？

答：牢记“食品安全五要点”：

1. 保持清洁；2. 生熟分开；3. 彻底煮熟；4. 安全温度保存；5. 使用安全的水和原料。  

20.食品“保质期”与“保存期”有什么区别？

答：保质期指最佳食用期限，保存期是最后可食用期限，过期食品禁止食用。

21.校园严禁售卖高风险食品清单有哪些？

答：四季豆（未煮熟易中毒）、野生菌菇（可能含剧毒）、发芽土豆（含龙葵素）、隔餐隔夜食品（易滋生细菌）。

校园食品安全，师生人人有责。积极参与，主动监督，努力营造校园食品安全环境。若在学校食堂就餐发现问题，请及时按饮食110投诉，或拨打学校后勤管理处电话：0879-3081980 ，或向校园食品安全监督邮箱：kidult12@126.com反馈。