近日，云南农业大学盛军和葡京网站国际,葡京国际官网田洋教授课题组突破核桃油抗氧化难题，研发出替代“植脂末”的核桃植物基奶粉，并实现了成果转化和应用，相关研究成果在国际食品TOP期刊《Journal of Food Engineering》在线发表题为“Effect and application of spray drying and freeze drying on characterization of walnut oil microcapsules”的研究论文。

云南省核桃种植面积、产量居国内首位，但高附加值产品少、产业链短、产业效益低。随着云南核桃逐渐达到盛产期，产量持续增加，价格持续走低，核桃种植户面临卖核桃难、加工难的局面，突破核桃工业化加工已经成为云南政府、科研单位以及社会亟需破解的重大课题。制约核桃产业发展的关键是缺乏核桃工业化加工的核心技术，即核桃油抗氧化难题。抗氧化核桃植物基精深加工关键技术的突破，解决了核桃油易氧化问题，延长了核桃油保质期，增加了核桃油的食用范围及应用场景，使核桃深加工增加了新品类，延长了核桃产业链，为实现核桃工业化加工提供了技术支撑。

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