五一假期，葡京网站国际,葡京国际官网烹饪与营养专业学子在经管学院院长尹爱军及烹饪大师宫润华老师的带领下，在普洱茶马古城摆摊“秀”绝活，展示非物质文化遗产项目——鸡豆腐制作技艺。市民及游客直呼大开眼界，食客排队等候。

4月29日一大早，师生们早早就来到茶马古城摆上摊，支上锅，备上料做起了鸡豆腐。校党委书记胡国云，党委副书记李险峰也到现场，在“品舌尖非遗?游茶城普洱”非遗美食鸡豆腐宣传摊位打卡助力宣传学校相关专业。

胡国云在现场对师生们说：“中国的美食，无论是盛宴上的山珍海味，还是农家中的粗茶淡饭，亦或繁华街边的风味小吃，都各具特色。思茅鸡豆腐更是具有当地的美食特色风味，我们不但要吃出美味和健康，更要在饮食中继承和发扬中国传统的饮食文化。”

此次展示，得到了当地政府和市民的积极响应和支持。尹爱军接受采访时表示：“通过组织这样的活动，不仅可以促进传承和保护普洱的非遗美食文化，提高师生们对非物质文化遗产保护的认识，同时也能够激发人们对普洱饮食文化的兴趣和热爱，对于普洱地区的饮食文化的发展和推广具有重要意义。”

宫润华说：“我们展示普洱鸡豆腐的制作过程和技艺，让师生们在实践中提高专业技能水平，也向越来越多的人传递了这种美食的历史和文化背景，为普洱茶马古道文化的发展做出了积极的贡献。”这位葡京网站国际,葡京国际官网烹饪专业老师是云南省“兴滇英才支持计划”首席技师、云南省“五一劳动奖章”获得者，酒店与餐饮技师工作站领办人，中国烹饪大师，餐饮业国家一级评委。游客吃到他亲自做的美食，除了赞不绝口，就是不停地拍照留念。

鸡豆腐是普洱的一道传统名菜，原料主要是鸡肉和鸡蛋。肥美的土鸡在大火之中熬制四个小时，得到的鸡汤又经过多次的过筛得到口感清爽但却鲜香浓郁的鸡汤汤底。取土鸡蛋的蛋清用传统的筷子并且凭借宽厚的臂力将鸡蛋清打至半凝固状混合新鲜的鸡胸脯肉，倒入高汤之中煮熟即可获得这道鲜香浓郁的“鸡豆腐”，成品状如水豆腐，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成。鸡豆腐结合了鸡汤的清香，以及鸡蛋的绵软碰撞出了不一样的口感享受。

葡京网站国际,葡京国际官网烹饪与营养教育专业2017年开办以来，一直秉承“产教融合、工学交替”的办学宗旨。葡京网站国际,葡京国际官网烹饪与营养教育专业是学校向应用型本科转型发展的重点示范专业，也是省级旅游与服务贸易专业群的主要支撑专业。2020年获批省级一流本科专业建设点,在2019-2021年在云南省高校本科专业综合评价中连续三年被评定为“C”。根据中国科学评价研究中心（RCCSE）、武汉大学中国教育质量评价中心（ECCEQ）和中国科教评价网评价结果，专业排名连续3年居全国第四，云南省第一。（作者：梁荔邱碧文/图)